• Welke wijn drinkt u bij een gerecht met asperges?

    Sinds 11 april is het jaarlijkse aspergeseizoen in volle gang. Bovendien is het 26 mei Dag van de asperge. Tijd om er een lekker gerecht mee klaar te maken. U kunt ze op verschillende manieren bereiden, maar een dinér is natuurlijk niet gereed zonder een lekkere, bijpassende wijn. Maar welke wijn drinkt u dan bij asperges? Dit hangt af van de bereiding en de ingrediënten die u gebruikt.

    De bereiding van asperges

    U kunt kiezen voor de klassieke bereiding met ham en ei, het verwerken van asperges in een salade of pastagerecht, een aspergetosti of zelfs hartige aspergetaartjes. De wijn mag niet te licht zijn, want dan overheerst de smaak van de asperge waardoor u geen wijn proeft. Houd er ook rekening mee dat de wijn niet te zwaar is. Hierdoor verdwijnt de smaak van de asperges. Ook is het niet aan te raden om te kiezen voor een wijn die is gelagerd op hout. Een wijn met dominante houtopvoeding komt in conflict met het oxaalzuur en dan delft de wijn het onderspit. Mocht u asperges bereiden in combinatie met vlees, kies dan voor een rode wijn.

    De geschikte wijn volgens onze sommelier

    Wij vroegen onze sommelier Sanne Schilstra welke wijn hij aanbeveelt voor bij een heerlijk aspergegerecht. Hij adviseert de Pfaffmann Riesling. Deze witte wijn wordt koel gefermenteerd, waardoor de geur versterkt wordt. De wijn is fris en ‘crispy’ met tonen van citrus, nectarine en Granny Smith appel. Levendig en zomers. Mocht u de asperges eten met rood vlees, kies dan voor de Dornfelder Trocken. Deze rode wijn bevat duidelijke tonen van zwarte kersen en bramen en heeft een mooie structuur, is lekker vol en rond maar toch aangenaam zacht en fris.

    Wijnadvies gewenst?

    Het team van Wijnhandel Dikkers helpt u graag met het selecteren van de juiste wijnen voor bij uw aspergerechten. U kunt geheel vrijblijvend contact met ons opnemen. Het kiezen van wijn bij een gerecht blijft een persoonlijke keuze, welke wijn drinkt u het liefst bij uw aspergegerecht?

  • Het is weer tijd voor rosé

    Vanaf mei zitten de terrasjes weer vol en dan wordt er natuurlijk volop rosé geschonken en gedronken. Daarom schenken wij in dit blog aandacht aan allerlei soorten rosé met heerlijke spijscombinaties. Maar eerst gaan we even kort in op de rosé zelf.

    Wat is rosé

    Rosé wordt gemaakt van blauwe druiven. Soms zien we rosé wijnen gemaakt van blauwe druiven in combinatie met witte druiven. De kleur van rosé ontstaat door de schillen van blauwe druiven korter bij de most (het sap) te laten dan bij de bereiding van rode wijn. De druiven worden tijdens de traditionele vinificatie gekneusd. De schillen geven dan hun kleurstof aan het sap af. Wanneer de wijnmakers tevreden zijn over de tint, gaan ze de druiven voorzichtig persen en schillen en het sap van elkaar scheiden. Het vergistingsproces gaat dan verder. De kleur en krachtige smaak van rosé hangt af van de contactduur tussen de schillen en het sap. Hoe langer het contact, hoe donkerder de kleur en des te krachtiger de smaak. Rosé is fris en licht omdat er een beperkte hoeveelheid tannine in zit.

    Nieuw: Cabernet Grenache Rosé – Solais – Languedoc – Frankrijk

    Nieuw in het assortiment van Wijnhandel Dikkers is de Franse Cabernet Grenache Rosé van Solais. Deze licht zalmroze gekleurde wijn heef een geur van rood fruit, zoals framboos en aardbei, en ook wat kruidigheid. De smaak is mooi in balans, vol fruit en toch mooi fris.
    Een goede begeleider van visgerechten en zomerse salades of als ‘genietwijn’ voor in de zon.

    Terre Promise Rosé Bio

    Chateau Henri Bonnaud – Côtes de Provence – Frankrijk

    Dat terroir te proeven is in een wijn laat deze rosé uit de Provence wel zien. Het kalkachtige terroir van de Montagne Saint Victoire is duidelijk aanwezig en is mooi geïntegreerd in het rijke mooi roze gekleurde sap dat verkregen is uit Grenache, Syrah en Mourvédre druiven. Deze wijn ruikt naar verse bloesem, framboos, rode bes en bosaardbei en heeft een elegante afdronk.

    Heerlijk bij rauwe tonijn, zomerse visgerechten en als aperitief.

    Meer informatie over het wijnhuis vindt u hier.

    La Reserve de Rafègue Rosé

    Languedoc  – Frankrijk

    In de geur van deze rosé vindt u intense aroma’s van kleine, rijpe rode en zwarte vruchten zoals frambozen, zwarte bessen, aardbeien en bramen. De smaak is vol en soepel met goede fruitkarakters.

    Lekker als aperitief of in combinatie met pizza, gegrild vlees en geitenkaas.

    Meer informatie over het wijnhuis vindt u hier.

    Casa de la Viña Rosado

    La  Mancha – Spanje

    Verrassende en karaktervolle Spaanse rosé met een dieproze kleur. In de geur treft u veel indrukken van aardbeien, frambozen en een licht botertje. De smaak is fris en lichtzoet en zit boordevol vers rood fruit zoals aardbeien, bramen en nuances van kruiden.

    Lekker als aperitief of in combinatie met vis, kip, salades en lichte kazen.

    Meer informatie over het wijnhuis vindt u hier.

    Cinsault Rosé

    Domaine de la Santoline – Languedoc – Frankrijk

    Droge, heldere licht zalmroze gekleurde wijn met de fruitige geur van grapefruit en citrus. In de smaak treft u dezelfde fruitige tonen, aangevuld met limoen.

    Heerlijk als aperitief maar ook in combinatie met visgerechten, schaal- en schelpdieren en koude vleesgerechten zoals carpaccio.

    Meer informatie over het wijnhuis vindt u hier.

    Cape Rosé

    Afrikaanse Plesier – Westkaap – Zuid-Afrika

    Deze Zuid-Afrikaanse rosé is fris en goed uitgebalanceerd met aroma’s van kersen en rode bessen. Fruitig en levendig met hinten van aardbeien en aangename zuren.
    Heerlijk voor in de zon maar ook als begeleider van lichte maaltijden, fruit, groenteschotels, vis, barbecue- en pastagerechten.
    Meer informatie over het wijnhuis vindt u hier.

    Verras uw gasten

    Zoals u ziet, Wijnhandel Dikkers heeft rosé in het assortiment van wijnhuizen over de hele wereld. Gaat u voor een rosé uit Frankrijk of kiest u toch een Zuid-Afrikaanse rosé? Zoekt u een rosé als aperitief of bij uw visgerechten? Bijzondere rosé hoeft niet duur te zijn. Verras uw gasten met een goed glas rosé. Uiteraard adviseren onze wijnspecialisten u graag. U mag ook een afspraak maken om de verschillende soorten rosé te proeven via info@dikkers.nl.