Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

In het typisch Provençaalse dorpje Cadiere d’Azur, gelegen op een heuvel, een paar kilometer van de zee, ligt het gebied van Gros Noré. Met de naam ‘Gros Noré’ wilde wijnboer Alain Pascal zijn vader eren. In 1995 kwam zijn grote wens om zelf wijn te produceren uit: in dat jaar bouwde hij een indrukwekkende wijnkelder en niet veel later kon hij zichzelf wijnboer noemen. Alain Pascal hecht veel waarde aan traditionele wijnbouw en respect voor de natuur. Hij gebruikt geen chemicaliën of onkruidverdelgers en grondbewerking gebeurt grotendeels met de hand.

Vinificatie

De druiven worden volledig gerijpt aan de 40 tot 60 jaar oude wijnstokken. Dit zorgt voor een intensere smaak. Na een korte maceratie van 24 uur onder controleerde tempratuur worden de druiven geperst. Vervolgens worden de wijnen gerijpt op lage tempratuur in roestvrij stalen vaten.