Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de ‘Ghercina’ rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt.

Vinificatie

De druiven ondergaan een zachte persing gevolgd door een koude inweking. Het sap wordt een korte tijd opgeslagen bij 0° alcohol tegen een gecontroleerde temperatuur van 0-4°C. De karakterstieken worden op deze manier behouden in de uiteindelijke wijn. De druif heeft redelijk veel restzoet, doordat niet alle suikers worden omgezet in alcohol, heeft deze wijn een klein zoetje in de uiteindelijke wijn.