Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

De wijngaard van Château Capitoul dateert uit de 14e eeuw en dankt zijn naam aan de kathedraal van Narbonne die het chateau destijds exploiteerde. Op deze locatie in het hart van de Languedoc worden wijnen van de hoogste kwaliteit geproduceerd. De wijnkelders van het historische kasteel zijn ingericht met moderne apparatuur volgens de nieuwste technologieën.
De Bonfils-familie is al sinds 1870 actief in de wijnproductie. Deze generatie-lange passie en toewijding hebben geresulteerd in een verzameling van 23 bekroonde wijnhuizen, voornamelijk in de Franse Languedoc. Château Capitoul is daar één van. De druiven groeien op een ondergrond die rijk is aan kalksteen. Er wordt nog traditioneel met de hand geplukt en de vinificatie vindt plaats in kleine partijen in stalen vaten. Vervolgens vindt de rijping plaats op vaten van Frans eiken. Dit resulteert in elegante, subtiele maar toch krachtige wijnen

Vinificatie

De wijngaard Cayenne wordt gekenmerkt door zijn zuidelijke expositie, kiezel & kalksteen bodem ‘’garrique’’. Het laag houden van de opbrengsten (35hl/ha) zorgt voor een maximale concentratie en complexiteit. De druiven worden handmatig geoogst en dubbel geselecteerd. Hierna ondergaat het sap een maceratie van 4 tot 5 weken in grote eikenhouten vaten. Waarna 100% van de Syrah met 50% van de Grenache rijpt op eikenhouten vaten voor een periode van 1 jaar. De overige 50% van de Grenache rijpt in betonnen tanks.