Beschrijving

Wijnhuis omschrijving

De glooiende heuvels van de Côte Chalonnaise vormen een prachtig decor voor de kelders van Lucien Denizot en zijn zoon, Christophe, in het kleine dorpje Bissey-sur-Cruchaud. Hoewel de regio verder naar het zuiden ligt, is het klimaat hier koeler dan in de Côte d ‘Or. DIt vanwege de grotere hoogte waardoor de wijnen een vrij stevige zuurgraad krijgen. Christophe is de wijnmaker van de Crémant de Bourgogne en de familie beheert al 3 generaties over 12 hectare aan wijngaarden.

Vinificatie

De wijnstokken van de Chardonnay zijn 25 jaar oud. Na het handmatig oogsten ondergaan de druiven een pneumatische persing, gevolgd door een gisting bij 20 ° -22 ° in tanks van cement. De druiven ondergaan een malolactische vergisting: hier worden de appelzuren omgezet in melkzuren. Dit zorgt voor een mooie balans.