Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Alle wijnen van Domaine Marguerite Carillon zijn gemaakt met respect voor de Bourgondische tradities. Het klimaat kent een continentale invloed: hete zomers en droge herfstperiodes, die nodig zijn voor de juiste rijping van de druiven. Deze klimatologische omstandigheden bevorderen de verrijking van suiker en kleuring in de druiven. Na een strenge selectie worden de druiven geplukt en in kleine kratten getransporteerd naar de wijnproductiekelder. Om ervoor te zorgen dat de wijnen hun mineraliteit en frisheid behouden, komen de Chablis en Chablis Premier Cru Beauroy op onderscheidende wijze tot stand. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks op maximaal 16°C. Vervolgens rijpen de wijnen in roestvrijstalen vaten tussen de 9 en 10 maanden

Vinificatie

De handgeplukte Pinot Noir druiven worden gerijpt voor 18 maanden in eikenhout waarvan 20% nieuw is en 80 % gebruikte vaten. Dit zorgt voor een donker robijnrode wijn met een fruitige geur van frambozen, bosbessen en vanille. Elegant en vol van smaak met hinten van rijp rood en zwart fruit, kruiden en chocola. De wijn is goed in balans en heeft een lange afdronk met ronde tannines.