• Welke wijn drinkt u bij een gerecht met asperges?

    Sinds 11 april is het jaarlijkse aspergeseizoen in volle gang. Bovendien is het 26 mei Dag van de asperge. Tijd om er een lekker gerecht mee klaar te maken. U kunt ze op verschillende manieren bereiden, maar een dinér is natuurlijk niet gereed zonder een lekkere, bijpassende wijn. Maar welke wijn drinkt u dan bij asperges? Dit hangt af van de bereiding en de ingrediënten die u gebruikt.

    De bereiding van asperges

    U kunt kiezen voor de klassieke bereiding met ham en ei, het verwerken van asperges in een salade of pastagerecht, een aspergetosti of zelfs hartige aspergetaartjes. De wijn mag niet te licht zijn, want dan overheerst de smaak van de asperge waardoor u geen wijn proeft. Houd er ook rekening mee dat de wijn niet te zwaar is. Hierdoor verdwijnt de smaak van de asperges. Ook is het niet aan te raden om te kiezen voor een wijn die is gelagerd op hout. Een wijn met dominante houtopvoeding komt in conflict met het oxaalzuur en dan delft de wijn het onderspit. Mocht u asperges bereiden in combinatie met vlees, kies dan voor een rode wijn.

    De geschikte wijn volgens onze sommelier

    Wij vroegen onze sommelier Sanne Schilstra welke wijn hij aanbeveelt voor bij een heerlijk aspergegerecht. Hij adviseert de Pfaffmann Riesling. Deze witte wijn wordt koel gefermenteerd, waardoor de geur versterkt wordt. De wijn is fris en ‘crispy’ met tonen van citrus, nectarine en Granny Smith appel. Levendig en zomers. Mocht u de asperges eten met rood vlees, kies dan voor de Dornfelder Trocken. Deze rode wijn bevat duidelijke tonen van zwarte kersen en bramen en heeft een mooie structuur, is lekker vol en rond maar toch aangenaam zacht en fris.

    Wijnadvies gewenst?

    Het team van Wijnhandel Dikkers helpt u graag met het selecteren van de juiste wijnen voor bij uw aspergerechten. U kunt geheel vrijblijvend contact met ons opnemen. Het kiezen van wijn bij een gerecht blijft een persoonlijke keuze, welke wijn drinkt u het liefst bij uw aspergegerecht?

  • Wat zijn de vier belangrijkste wijnlanden van Europa?

    Bij wijn producerende landen wordt al snel gedacht aan Frankrijk. En natuurlijk heeft dat land een klinkende naam als wijnland. Maar als we per land kijken naar de oppervlakte aan wijngaarden, is Spanje toch echt de koploper binnen Europa. Frankrijk is goede tweede, gevolgd door Italië en Portugal. Dit blijkt uit recent gepubliceerde cijfers door Europees statistiekbureau Eurostat.

    Wijngaardoppervlakten

    De totale oppervlakte ingenomen door wijngaarden, is als volgt:

    Spanje:                941.154 hectare

    Frankrijk:             802.896 hectare

    Italië:                    610.291 hectare

    Portugal:             198.586 hectare

    Alhoewel Spanje dus wel het grootste totale oppervlak aan wijngaard heeft, is de gemiddelde grootte per wijngaard behoorlijk kleiner dan in Frankrijk (1,8 hectare in Spanje ten opzichte van maar liefst 10,5 hectare in Frankrijk).

    Innovatief

    De grootste zijn is zeker niet altijd een garantie om ook de beste te zijn. Spanje levert echter een aantal wel zeer smakelijke wijnen. Kijken we bijvoorbeeld naar de noordelijke streek Rioja Navarra, dan is de wijncollectie “Bienbebido” absoluut het noemen (en proeven!) waard. Uitgangspunt bij het samenstellen van deze wijncollectie was het vinden van de perfecte wijn-spijscombinatie. De wijnmaker liet veel kenners (waaronder koks, oenologen, sommeliers) smaakcombinaties maken waarbij de wijn optimaal is afgestemd op een gerecht. Zo is er een wijn specifiek voor rundvleesgerechten, voor ham/vleeswaren, voor kip en gevogelte, voor varkensvleesgerechten, voor kaas en voor visgerechten. Dit wordt ook duidelijk op de kleurrijke flessen gecommuniceerd. Handig voor u als u er zeker van wilt zijn, dat u de juiste wijn bij een bepaald gerecht serveert! In een eerder blog besteedden we al aandacht aan de rode wijnen van Bienbebido.

    Advies over wijn?

    Heeft u nog vragen over wijn? Ons wijnteam denkt graag met u mee! Bekijk onze website of neem direct contact met ons op!