• Wijn combineren met mosselen

    Vandaag gaat het mosselseizoen officieel van start. Dit betekent dat de zwoele zomeravonden aanbreken waarop u heerlijk buiten kunt eten en kunt genieten van de avondzon. Wanneer u voor mosselen kiest, kunt u kiezen uit veel verschillende manieren van bereiding. Iedere bereiding vraagt om een andere druifsoort. In dit blog vertellen wij u welke wijn u het best kunt drinken bij de twee meest voorkomende manieren van bereiding.

    Klassieke bereiding

    Over het algemeen geldt het advies om bij de simpele bereiding van mosselen de keuze te maken voor droge, witte, frisse wijnen met een hoge zuurgraad. Deze smaak harmonieert goed met de ziltige smaak van de mosselen. De Muscadet, Verdicchio, Riesling, Verdejo en de Albariño zijn ook geschikte druifsoorten voor deze manier van bereiden. De Chardonnay staat niet in dit lijstje, omdat deze druif vaak houtlagering met zich mee brengt, wat niet goed combineert met de ziltige smaak van mosselen.

    Provençaalse bereiding

    Deze bereiding kenmerkt zich door het gebruik van knoflook, ui en paprika. Deze mosselen zijn licht pittig. Dit betekent dat de combinatie met een pittige wijn mogelijk is. Een combinatie van de druivenrassen Sauvignon en Colombard zijn is voor deze bereidingswijze voortreffelijk.

    Advies van onze sommelier Sanne Schilstra

    ‘’Om tot een mooie combinatie te komen met mosselen kies ik voor een frisse, droge wijn met wat meer zuren. Een vertrouwde klassieker is natuurlijk een droge Elzasser uit Frankrijk. Naast deze wijnen zijn er natuurlijk ook veel ander combinaties mogelijk die ook weer wat afhankelijk zijn van de manier waarop de mosselen bereid zijn. Ongeacht de bereiding geldt mijn advies om te kiezen voor een frisse, droge wijn, aangezien dit heerlijk combineert met de ziltige smaak van de mosselen. Een mooie droge Weissburgunder of een Gruner Sylvaner of een Picpoul de Pinet zijn prachtige voorbeelden van een geschikte wijn.”

    Wijnadvies gewenst?

    Wijnhandel Dikkers helpt u graag bij het selecteren van de juiste wijnen voor bij mosselen. U kunt geheel vrijblijvend contact met ons opnemen. Het kiezen van wijn blijft een persoonlijke keuze, welke wijn drinkt u het liefst bij mosselen?

    Bronnen: Wijnoutlet.nl, wijnkennis.be 

  • Verschillende soorten wijnglazen

    U geniet pas echt optimaal van uw wijn wanneer u het uit het perfecte glas drinkt. Wat veel mensen niet weten is dat ieder wijnglas speciaal is ontworpen voor een bepaald soort wijn. Bij het kiezen van een wijnglas zijn er een aantal kenmerken waar u rekening mee moet houden om de kwaliteit van de wijn te waarborgen. In dit blog vertellen wij u welke kenmerken dit zijn en welk type wijnglas u het best voor welk soort wijn kunt gebruiken.

    Het materiaal

    Bij het kiezen van een geschikt wijnglas kijkt u allereerst naar de helderheid van het glas. Wanneer een glas troebel is, is het voor u niet mogelijk om de kleur te beoordelen. De kleur van de wijn geeft veel informatie, zoals de leeftijd en de toegevoegde druifsoorten die verwerkt zijn in de wijn. Kies nooit voor een wijnglas gemaakt van zilver of tin. Deze materialen beïnvloeden de smaak van de wijn negatief.

    Het formaat

    De bol (de onderzijde van het glas) moet ruimte bieden aan de aroma’s die zich in de wijn bevinden. De wijn moet kunnen dansen (walsen) zonder dat er wijn over de rand van het glas verloren gaat. Het walsen zorgt dat de aroma’s vrijkomen, waardoor je deze kunt ruiken en zo de wijn kunt beoordelen.

    De steel

    Zorg dat u altijd een wijnglas kiest met een langere steel. Wanneer de steel (te) kort is, wordt u gedwongen om de kelk vast te pakken. Daardoor beïnvloedt u met uw lichaamstemperatuur de temperatuur van de wijn. Ook de geur van de wijn kan hierdoor veranderen, bijvoorbeeld wanneer u net uw handen heeft gewassen met een sterk ruikende zeep.

    Mousserende wijnen

    Mousserende wijnen, bijvoorbeeld cava of champagne, vragen om een flûte. Dit is een glas met een lange kelk. Gebruik voor deze wijnen nooit een coupe. De bovenkant is smaller dan bij reguliere wijnglazen, om zo de blootstelling aan de lucht te minimaliseren. Wanneer de mousserende wijn in een coupe wordt geschonken, gaan alle bubbels die met zo veel vakmanschap zijn toegevoegd aan de wijn direct verloren. De wijn verliest daardoor haar charme.

    Rode wijnen & witte wijnen

    Rode wijnen verdienen een groter glas met een ruime kelk, witte wijnen een kleiner glas met een kleinere kelk. Rode wijnen bevatten meer aroma’s, waardoor een grotere kelk is vereist. Kies bij witte wijn niet voor een te klein glas, simpelweg omdat het minder aroma’s bevat dan rode wijn. U kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om meerdere formaten in huis te halen, zodat u de wijn in de verschillende glazen kunt ervaren.

    Dessertwijnen en versterkte wijnen

    Kies voor dessertwijnen en versterkte wijnen zoals een sherry voor een kleiner glas, zoals een waterglas. Dessertwijnen zijn over het algemeen vrij zoet, waardoor u er minder van drinkt. Door het kleine glas ruikt u de zoete kenmerken voor u deze proeft, waardoor de aroma’s minder belangrijk zijn.

    Wijnadvies gewenst?

    Er zijn dus een aantal elementen waar u rekening mee dient te houden wanneer u uw geliefde wijn een mooi plekje geeft in uw huis of opslag. Heeft u behoefte aan een wijnadvies? Het team van Wijnhandel Dikkers staat voor u klaar. Neem geheel vrijblijvend contact met ons op.

    Bronnen: hetwijnpakhuis.nl, oaksuprime en Bordeaux.com

  • Hoe kunt u het best uw wijnen bewaren?

    In veel huiskamers zijn ze te vinden: flessen wijn die worden bewaard voor die ene speciale gelegenheid. Vaak is de collectie uitgebreid met wijnen die u heeft gekregen als een present, waardoor uw wijnvoorraad blijft stijgen. U zet alle wijnen bij elkaar in een kast of u geeft ze een speciaal prominent plekje in uw woonkamer. Maar hoe kunt u wijn nu het beste bewaren? Wijn is een levend product en verdient een speciale behandeling. Daarom geven wij u hieronder een aantal tips die u kunt toepassen om de kwaliteit van uw wijn te waarborgen.

    De ideale temperatuur

    De ideale bewaarplaats is natuurlijk een ondergrondse kelder met een aarden vloer, maar niet iedereen heeft de beschikking over een soortgelijke opslagplaats. Kies daarom voor een wijnklimaatkast waar u wijnen op de ideale temperatuur kunt bewaren. Stel de temperatuur in tussen de 12 en 14 graden en voorkom grote schommelingen in deze temperatuur. U kunt de wijnen met een kurk het beste horizontaal in de klimaatkast plaatsen, waarbij genoeg ruimte wordt overgelaten tussen de flessen om zo de luchtcirculatie te bevorderen. Geen wijnklimaatkast tot uw beschikking? U kunt ook kiezen voor een donkere plek in bijvoorbeeld een koele garage.

    Een donkere plek

    De smaak van de wijn kan verouderen wanneer de fles wordt blootgesteld aan een te grote hoeveelheid uv-stralen. Een teveel aan zonlicht verwarmt de wijn waardoor het volume in de fles toeneemt. Dit zorgt voor spanning op de afsluiting en vergroot de kans dat er zuurstof in de fles komt en de rijping versneld. Natuurlijk licht is niet erg schadelijk, maar de straling van een tl-buis is niet bevorderlijk voor de smaak van uw wijn. Bewaar de wijnen daarom altijd op een donkere plek aan de noordzijde in uw huis, omdat daar de uv-straling het minst binnenkomt.

    Liggend of staand?

    Flessen met een kruk kunnen het best horizontaal, licht schuin in de wijnklimaatkast geplaatst worden met een hoek die een kleine bubbel tussen de wijn en de kurk laat zien. De kurk mag niet uitdrogen, omdat er dan zuurstof kan binnendringen in de fles. Flessen met een schroefdop of plastic kurk kunnen rechtop bewaard worden, omdat het bij deze afsluitingen niet mogelijk is dat er lucht binnendringt.

    De luchtvochtigheid

    Wanneer er niet genoeg vocht in de lucht zit, kan de kurk van de fles nog steeds uitdrogen. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om de vochtigheidsgraad rond 70% te creëren. Op deze manier blijft de kurk vochtig en is het niet mogelijk dat deze krimpt, waardoor de afsluiting tussen de kruk en de fles wordt verbroken. Als de luchtvochtigheid te hoog is, is het mogelijk dat er schimmels in de omgeving ontstaan. Deze schimmels kunnen de kurk binnendringen en de wijn verpesten. Ter bescherming van de wijnen kunt u de flessen in keukenfolie wikkelen.

    Een geurloze ruimte

    Bewaar de wijnen uit de buurt van sterk ruikende stoffen, groenten en kruiden. Wijn is gevoelig voor geuren, omdat deze de smaak en de geur van de wijn in negatieve zin kunnen beïnvloeden.

    Wijnadvies gewenst?

    Er zijn dus een aantal elementen waar u rekening mee dient te houden wanneer u uw geliefde wijn een mooi plekje geeft in uw huis of opslag. Heeft u behoefte aan een wijnadvies? Het team van Wijnhandel Dikkers staat voor u klaar. Neem geheel vrijblijvend contact met ons op.

    Bronnen: hetwijnpakhuis.nl, oaksuprime en Bordeaux.com

  • Het gezicht achter de wijn: Domaine des Trottières

    Wijnhandel Dikkers importeert al jaren wijn uit allerlei landen. Daarom brengen we graag een wijnhuis in beeld, waarvan we de wijn importeren. Vandaag staat wijnhuis Domaine des Trottières uit het zonnige Frankrijk centraal.

    Respect voor mens, natuur en milieu

    In het hart van de Loire-vallei ligt het wijnhuis Domaine des Trottières, dat negen verschillende AOC-wijnen produceert. Het wijnhuis zag het levenslicht in 1890, nog voordat de uitbraak van Phylloxera begin 20e eeuw hele wijngaarden vernielde. Middenin de 115 hectare aan wijngaarden staat de niet te missen wijnmakerij: een bijzonder, historisch pand met een bijzonder torentje. De wijnen van Des Trottières voldoen aan de normen van Terra Vitis. Kortom, de productie vindt plaats met respect voor mens, natuur en milieu. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is zo’n veertig jaar.

    Assortiment Domaine des Trottières

    Anjou Blanc Vieilles Vigne wit
    Anjou Blanc Expresion wit
    Rosé d’Anjou Champ d’Oiseaux rosé
    Anjou Rouge Champ des loges rood
    Anjou-Villages Vieilles Vignes rood
    Anjou-Villages Expression rood
    Anjou-Villages Expression (150 cl) rood

    Ontdek zelf deze verrassende Franse wijnen voor uw gasten. Het team van wijnhandel Dikkers helpt u graag bij uw keuze. Neem vandaag nog contact op.

  • Wijnhuis in beeld: Domaine des Moirots

    Wijnhandel Dikkers importeert al jaren wijn uit veel verschillende landen. Om de wijnhuizen een gezicht te geven die verantwoordelijk zijn voor het vakmanschap van deze wijnen, stellen wij hen graag aan u voor. Vandaag maakt u kennis met Domaine des Moirots uit het zonnige Frankrijk.

    Uitsluitend met de hand geoogst

    Domaine des Moirots maakt sinds 1993 gebruik van natuurvriendelijke technische methodes voor het kneuzen van de druiven. Het wijnhuis zit al drie generaties in de familie Denizot en exploiteert veertien hectare wijngaard in het zuiden van de Côte Chalonnaise. Christophe Denizot heeft de dagelijkse leiding in het bedrijf. Het landgoed exploiteert twaalf verschillende appellations en wijngaarden. Alle druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en bij aankomst in de wijnmakerij nogmaals op kwaliteit geselecteerd.

    Een wandeling door de wijngaarden

    Domaine des Moirots staat klaar voor iedereen die een bezoek wil brengen aan de wijngaard. Bezoekers krijgen niet alleen een rondleiding door de wijngaard, maar mogen ook meekijken bij de productie van de wijnen. Tot slot mag er uiteraard geproefd worden en hebben bezoekers de mogelijkheid om wijnen te kopen.

    Assortiment Domaine des Moirots

    Montagny 1er cru vieux Chateau wit
    Givry blanc wit
    Givry rouge rood
    Givry rouge 1er Cru rood
    Bourgogne pinot noir rood

    Contact

    Ontdek zelf deze verrassende Franse wijnen uit de Bourgogne voor uw gasten. Het team van wijnhandel Dikkers helpt u graag bij uw keuze. Neem vandaag nog contact op.

  • Wijnhuis in beeld: Domaine Carpy

    Wijnhandel Dikkers importeert al jaren wijn uit allerlei landen. Daarom brengen we graag een wijnhuis in beeld, waarvan we de wijn importeren. Dit keer besteden we aandacht aan het Franse wijnhuis Domaine Carpy.

    Druiven van hoge kwaliteit

    De wijngaarden van Domaine Carpy bevinden zich tussen de pijnbomen en amandelbomen, wilde asperges en perziken. De Grenache is de meest dominante druif van de makers en draagt zorg voor 40% van de wijnen. Ook Syrah, Carignan en Mourvèdre worden hier geteeld. Het gebied heeft last van zwijnen en beren, die de druiven ook maar wat graag verorberen. De oogst is veelbelovend en levert hoge kwaliteit druiven.

    Uitgelichte wijn

    Domaine Capri Les Pins, Fitou A.O.C.

    Een krachtige rode wijn die goed past bij een sublieme stoofpot met zoete aardappelen.

    Ontdek zelf deze rode Franse wijn uit de Languedoc voor uw gasten. Het team van wijnhandel Dikkers helpt u graag bij uw keuze. Neem vandaag nog contact op.

  • Wijnhuis in beeld: David Ermel

    Wijnhandel Dikkers importeert al jaren wijn uit allerlei landen. Daarom brengen we graag een wijnhuis in beeld, waarvan we de wijn importeren. Vandaag staat het Franse wijnhuis David Ermel centraal.

    Uitgelichte wijn

    Riesling

    Droge pittige wijn met gepeperde aroma’s van witte bloemen en citroengras.

    Pinot Blanc

     

    Assortiment David Ermel

    Vins traditionnelles

    Pinot blanc wit
    Riesling wit
    Gewürztraminer wit
    Crémant d´alsace brut mousserend

     Grands Cru’s

    Riesling grand cru Rosacker wit
    Gewürztraminer grand cru Rosacker wit

    Passie voor wijn

    David Ermel is een eeuwenoud familiebedrijf: de oorsprong van dit wijnhuis in de Elzas gaat zelfs terug tot 1795. Sinds het moment van oprichting gaat het wijnhuis over van vader op zoon, waarbij alle eigenaren één ding gemeen hebben: hun passie voor wijn. Sylvie en Jean David namen het wijnhuis in 1990 over van hun ouders. In 2015 traden hun zoons David en François toe tot het familiebedrijf. De wijngaarden van David Ermel strekken zich uit van Hunawihr tot Ribeauvillé en beslaan zo’n veertien hectare. Het gebied bevindt zich in een zonnig en warm semicontinentaal klimaat, met zeer weinig regen (slechts 500 tot 600 mm per jaar).

    Ontdek zelf deze verrassende Franse wijnen uit Hunawihr voor uw gasten. Het team van wijnhandel Dikkers helpt u graag bij uw keuze. Neem vandaag nog contact op.