• Coupe of flûte, welk glas hoort bij champagne?

    Met het naderende einde van het jaar komt champagne weer in de spotlight. Daarbij komt het beeld naar boven van mooie lange bellensnoeren in hoge glazen, de flûte. Maar er zijn meer soorten champagneglazen. Welk glas in nu de juiste?

    Materialen en onderhoud

    Eerst een advies over het materiaal en onderhoud vooraf. Een goed champagneglas is gemaakt van dun (kristal)glas. Hierdoor beïnvloedt het glas de temperatuur van de champagne niet. Doorgaans heeft het glas een hogere temperatuur dan de champagne. Verder is het niet raadzaam de glazen in de vaatwasser te wassen. Ook niet met de hand in het ruime sop. De zeepresten, die altijd achterblijven, laten de champagne snel doodslaan. Dit is eenvoudig te verhelpen door met water en een beetje zout de glazen te spoelen. Daarna de glazen afdrogen met een droge schone theedoek.

    Coupes

    In oude films en foto’s staan vaak afbeeldingen van champagne drinkende mensen met vlakke brede glazen, de coupe. Deze glazen zien we ook op evenementen waar een champagnefontein is geplaatst. In deze glazen komt het aroma beter tot zijn recht, maar de bubbels zijn wel eerder verdwenen.

    Flûtes

    Tegenwoordig is de flûte het meest gebruikte champagneglas. Vooral de elegante vorm van het hoge smalle glas heeft daar mee te maken. En in tegenstelling tot de coupe blijven de bubbels langer bewaard, maar krijgen de aroma’s minder kans zich te ontwikkelen.

    Welk glas geschikt?

    Champagne is een wijn en verdient een glas dat overeenkomt met de verwerkte druif. Zo mogen de champagnes van een Chardonnay-druif in een smaller glas dan de champagnes van de meer complexe Pinot-druif. Hierbij komen de aroma’s het beste tot hun recht en blijven het langst bewaard in het glas.

    Persoonlijke voorkeur

    Welk glas uw klanten gaan gebruiken tijdens de feestdagen of bij andere gelegenheden hangt ook samen met hun persoonlijke voorkeur en gevoel van smaak. Met de opgedane kennis kunt u uw klanten goed adviseren.

    Heeft u al champagnes opgenomen in uw assortiment of op de wijnkaart? Of heeft u behoefte aan advies? Het team van Wijnhandel Dikkers adviseert u graag. Neem gerust contact met ons op en kijk eens op onze website.

  • Welkom in de wereld van champagne

    Als wijnhandel importeren wij ook champagne uit Frankrijk. Hieronder introduceren wij u in de wereld van champagne. De wijnhuizen Champagne Tribaut Schloesser en J. de Telmont waarvan wij de champagne in ons assortiment hebben, stellen wij in aparte blogs aan u voor.

    Waar komt champagne vandaan?

    Champagne is een bruisende wijn en komt uit de noordelijke wijnstreek van Frankrijk. Het is een mousserende wijn en de streek is ontdekt door de Romeinen. Champagne wordt gemaakt van verschillende soorten druivenrassen: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay.

    Hoe wordt champagne gemaakt?

    Voordat een champagnefles kan worden verkocht en de champagne kan worden gedronken, gaan er verschillende fases aan vooraf. De oogst van de druiven vindt plaats tussen half september en begin oktober. De druiven worden handmatig en daardoor zorgvuldig geplukt. Zo voorkom je kneuzing van de druiven. Vervolgens gaan de druiven naar een persinstallatie. De persing vindt altijd in twee stappen plaatst. Eerst worden de druiven geperst en daarvan komen de sappen vrij. Vervolgens worden de druiven omgeschept en voor een tweede keer geperst. De sap die van de druiven vrijkomt wordt de most genoemd. De most moet na het persen ongeveer twaalf tot vierentwintig uur stilstaan. Hierdoor kunnen overige restanten naar de bodemen zakken en wordt de most gefilterd. Vervolgens gaan de druivensap in stalen tanks en start de alcoholische vergisting.

    Na de alcoholische vergisting worden de stille wijnen met elkaar gemengd om zo de beste champagne te krijgen. Meestal worden er wijnen uit oudere oogstjaren met huidige oogstjaren gemengd. Wanneer de menging heeft plaats gevonden, mag de wijn pas vanaf 1 januari in een fles worden gedaan. Tijdens dit proces wordt ook een mengsel van gist, bietsuiker of rietsuiker en een hulpstof toegediend. Vervolgens liggen de flessen 15 maanden lang horizontaal opgeslagen om door te rijpen. Hierdoor ontstaat er extra alcohol en koolzuur. Er is tijdens het rijpen een bezinksel ontstaan dat verwijderd moet worden. Op het eind wordt het laatste smaakaccent toegevoegd. Dit zijn kleine hoeveelheden likeur. Vaak is dit een rietsuiker en de hoeveelheid hiervan bepaalt de smaak van een champagne. Dit kan brut, extra brut, extra dry, doux, sec of demi-sec zijn. De champagne wordt nu nog enkele maanden bewaard in de kelder. Wanneer de champagne volledig gerijpt is, wordt de fles aangekleed en kan die worden verkocht.

    Hoe drinkt u champagne?

    Een champagne is het lekkerst wanneer die wordt geserveerd tussen de 8 en 10 graden Celsius. De graden van een champagne zijn belangrijk voor de ervaring. Wanneer u een champagne te koud serveert, komen de aroma’s minder tot hun recht. Serveert u een champagne te warm, dan verliest die sneller zijn smaak.

    Het is belangrijk om het glas niet te vol te schenken met champagne. Schenk het glas tot maximaal driekwart vol. Het beste kunt u champagne in een champagneglas serveren en niet in een wijnglas. Een champagneglas is namelijk smaller dan een wijnglas. Hierdoor zorgt u ervoor dat het contact tussen het vocht en de lucht zoveel mogelijk beperkt blijft.

    De champagne behoudt hierdoor langer zijn smaak. Als champagnedrinker is het handig om te weten dat u het champagneglas altijd vasthoudt aan een steel. Hierdoor zorgt u ervoor dat de champagne niet verwarmd wordt door uw hand. De champagne behoudt zo goed mogelijk de juiste temperatuur.

    Meer weten over champagne of andere wijnen met of zonder bubbels?

    Het team van Wijnhandel Dikkers adviseert u graag. Neem gerust contact met ons op en kijk eens op onze website.