• Wijn combineren met mosselen

    Vandaag gaat het mosselseizoen officieel van start. Dit betekent dat de zwoele zomeravonden aanbreken waarop u heerlijk buiten kunt eten en kunt genieten van de avondzon. Wanneer u voor mosselen kiest, kunt u kiezen uit veel verschillende manieren van bereiding. Iedere bereiding vraagt om een andere druifsoort. In dit blog vertellen wij u welke wijn u het best kunt drinken bij de twee meest voorkomende manieren van bereiding.

    Klassieke bereiding

    Over het algemeen geldt het advies om bij de simpele bereiding van mosselen de keuze te maken voor droge, witte, frisse wijnen met een hoge zuurgraad. Deze smaak harmonieert goed met de ziltige smaak van de mosselen. De Muscadet, Verdicchio, Riesling, Verdejo en de Albariño zijn ook geschikte druifsoorten voor deze manier van bereiden. De Chardonnay staat niet in dit lijstje, omdat deze druif vaak houtlagering met zich mee brengt, wat niet goed combineert met de ziltige smaak van mosselen.

    Provençaalse bereiding

    Deze bereiding kenmerkt zich door het gebruik van knoflook, ui en paprika. Deze mosselen zijn licht pittig. Dit betekent dat de combinatie met een pittige wijn mogelijk is. Een combinatie van de druivenrassen Sauvignon en Colombard zijn is voor deze bereidingswijze voortreffelijk.

    Advies van onze sommelier Sanne Schilstra

    ‘’Om tot een mooie combinatie te komen met mosselen kies ik voor een frisse, droge wijn met wat meer zuren. Een vertrouwde klassieker is natuurlijk een droge Elzasser uit Frankrijk. Naast deze wijnen zijn er natuurlijk ook veel ander combinaties mogelijk die ook weer wat afhankelijk zijn van de manier waarop de mosselen bereid zijn. Ongeacht de bereiding geldt mijn advies om te kiezen voor een frisse, droge wijn, aangezien dit heerlijk combineert met de ziltige smaak van de mosselen. Een mooie droge Weissburgunder of een Gruner Sylvaner of een Picpoul de Pinet zijn prachtige voorbeelden van een geschikte wijn.”

    Wijnadvies gewenst?

    Wijnhandel Dikkers helpt u graag bij het selecteren van de juiste wijnen voor bij mosselen. U kunt geheel vrijblijvend contact met ons opnemen. Het kiezen van wijn blijft een persoonlijke keuze, welke wijn drinkt u het liefst bij mosselen?

    Bronnen: Wijnoutlet.nl, wijnkennis.be 

  • Hoe kunt u het best uw wijnen bewaren?

    In veel huiskamers zijn ze te vinden: flessen wijn die worden bewaard voor die ene speciale gelegenheid. Vaak is de collectie uitgebreid met wijnen die u heeft gekregen als een present, waardoor uw wijnvoorraad blijft stijgen. U zet alle wijnen bij elkaar in een kast of u geeft ze een speciaal prominent plekje in uw woonkamer. Maar hoe kunt u wijn nu het beste bewaren? Wijn is een levend product en verdient een speciale behandeling. Daarom geven wij u hieronder een aantal tips die u kunt toepassen om de kwaliteit van uw wijn te waarborgen.

    De ideale temperatuur

    De ideale bewaarplaats is natuurlijk een ondergrondse kelder met een aarden vloer, maar niet iedereen heeft de beschikking over een soortgelijke opslagplaats. Kies daarom voor een wijnklimaatkast waar u wijnen op de ideale temperatuur kunt bewaren. Stel de temperatuur in tussen de 12 en 14 graden en voorkom grote schommelingen in deze temperatuur. U kunt de wijnen met een kurk het beste horizontaal in de klimaatkast plaatsen, waarbij genoeg ruimte wordt overgelaten tussen de flessen om zo de luchtcirculatie te bevorderen. Geen wijnklimaatkast tot uw beschikking? U kunt ook kiezen voor een donkere plek in bijvoorbeeld een koele garage.

    Een donkere plek

    De smaak van de wijn kan verouderen wanneer de fles wordt blootgesteld aan een te grote hoeveelheid uv-stralen. Een teveel aan zonlicht verwarmt de wijn waardoor het volume in de fles toeneemt. Dit zorgt voor spanning op de afsluiting en vergroot de kans dat er zuurstof in de fles komt en de rijping versneld. Natuurlijk licht is niet erg schadelijk, maar de straling van een tl-buis is niet bevorderlijk voor de smaak van uw wijn. Bewaar de wijnen daarom altijd op een donkere plek aan de noordzijde in uw huis, omdat daar de uv-straling het minst binnenkomt.

    Liggend of staand?

    Flessen met een kruk kunnen het best horizontaal, licht schuin in de wijnklimaatkast geplaatst worden met een hoek die een kleine bubbel tussen de wijn en de kurk laat zien. De kurk mag niet uitdrogen, omdat er dan zuurstof kan binnendringen in de fles. Flessen met een schroefdop of plastic kurk kunnen rechtop bewaard worden, omdat het bij deze afsluitingen niet mogelijk is dat er lucht binnendringt.

    De luchtvochtigheid

    Wanneer er niet genoeg vocht in de lucht zit, kan de kurk van de fles nog steeds uitdrogen. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om de vochtigheidsgraad rond 70% te creëren. Op deze manier blijft de kurk vochtig en is het niet mogelijk dat deze krimpt, waardoor de afsluiting tussen de kruk en de fles wordt verbroken. Als de luchtvochtigheid te hoog is, is het mogelijk dat er schimmels in de omgeving ontstaan. Deze schimmels kunnen de kurk binnendringen en de wijn verpesten. Ter bescherming van de wijnen kunt u de flessen in keukenfolie wikkelen.

    Een geurloze ruimte

    Bewaar de wijnen uit de buurt van sterk ruikende stoffen, groenten en kruiden. Wijn is gevoelig voor geuren, omdat deze de smaak en de geur van de wijn in negatieve zin kunnen beïnvloeden.

    Wijnadvies gewenst?

    Er zijn dus een aantal elementen waar u rekening mee dient te houden wanneer u uw geliefde wijn een mooi plekje geeft in uw huis of opslag. Heeft u behoefte aan een wijnadvies? Het team van Wijnhandel Dikkers staat voor u klaar. Neem geheel vrijblijvend contact met ons op.

    Bronnen: hetwijnpakhuis.nl, oaksuprime en Bordeaux.com