Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Wildeberg is een kleine wijnboerderij gevestigd in Franschhoek, Zuid-Afrika. Jan du Plessis Rossouw, de huidige wijnmaker, is geboren om het familie bedrijf van zijn ouders voort te zetten. Hij volgde hiervoor een universitaire opleiding oenologie aan de ‘’winemaking university of Stellenbosch’’. Franschhoek ligt aan de uiterste rand van de kustelijke regio Westkaap. Naast de 10 hectare die dit wijnhuis in Franschhoek heeft, bezitten ze ook wijngaarden in andere delen van de prachtige Westkaap, ook wel de Wildeberg terroirs genoemd. De rest van de druiven uit deze regionen worden gebruikt voor de productie van hun prijs-kwalitatieve Wild House, huiswijnen.

Vinificatie

Een zogenoemde ‘’single vineyard’’ Chenin Blanc van oude bush-vine wijnstokken die groeien op het Smuts Block; een gebied tussen de Tafelberg en Paarl. De oude wortels trekken diep in de rotsachtige, graniet houdende ondergrond, dwars door de zanderige leem bodem aan de oppervlakte. De druiven worden met de hand geoogst waarna ze een natuurlijke fermentatie ondergaan. Gedurende 12 maanden rijpt de wijn in Frans eikenhouten vaten, zowel nieuw als oud.