Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

David Ermel is een eeuwenoud familiebedrijf: de oorsprong van dit wijnhuis in de Elzas gaat zelfs terug tot 1795. Sinds het moment van oprichting gaat het wijnhuis over van vader op zoon, waarbij alle eigenaren één ding gemeen hebben: hun passie voor wijn. Sylvie en Jean David namen het wijnhuis in 1990 over van hun ouders. In 2015 traden hun zoons David en François toe tot het familiebedrijf. De wijngaarden van David Ermel strekken zich uit van Hunawihr tot Ribeauvillé en beslaan zo’n veertien hectare. Het gebied bevindt zich in een zonnig en warm semicontinentaal klimaat, met zeer weinig regen (slechts 500 tot 600 mm per jaar)

Vinificatie

Een groot verschil in dag- en nacht temperatuur zorgt ervoor dat de druif extra aroma´s ontwikkeld. Dit proef je zeker terug bij dit aromatische druivenras. De Pinot Gris gaat erg goed voor rijping op zijn eigen gistcellen (sur lie). Hierdoor krijg je een wijn, die naast zijn fruitigheid, een iets bloemig karakter en een ronder en zachter mondgevoel heeft.