Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Het zijn Cathy Gravallon en Cedric Lathuiliere die momenteel het 17 hectare grote domein runnen. Een familie bedrijf. Vader Fernand Gravallon heeft het stokje doorgegeven aan zijn dochter Cathy, welke op haar buurt is getrouwd met Cedric, zo werden twee familie wijngaarden samengevoegd. Wijngaarden op de steile hellingen van Mont Brouilly, een dode vulkaan met graniet en lijsteen in bodem, de bekende cru Fleurie, en de specialiteit van het huis Morgon. Van fruitige Gamay tot vlezige cuvees gerijpt op gebruikte Vosne Romanee vaten. Al het werk bij Domaine Lathuiliere Gravallon gebeurt duurzaam en met de hand.

Vinificatie

De Gamay druiven voor deze wijn zijn afkomstig van oude steenachtige alluviale bodems ten zuiden van Cercié van de wijngaard genaamd; Pisse Vieille. De gemiddeld 70 jaar oude stokken handmatig geoogst om alleen de beste druiven te selecteren voor deze wijn. Na gedeeltelijke ontsteling ondergaan de druiven een traditionele carbonische vergisting van 10 tot 18 dagen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 4 maanden in grote frans eikenhouten vaten.