Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Wildeberg is een kleine wijnboerderij gevestigd in Franschhoek, Zuid-Afrika. Jan du Plessis Rossouw, de huidige wijnmaker, is geboren om het familie bedrijf van zijn ouders voort te zetten. Hij volgde hiervoor een universitaire opleiding oenologie aan de ‘’winemaking university of Stellenbosch’’. Franschhoek ligt aan de uiterste rand van de kustelijke regio Westkaap. Naast de 10 hectare die dit wijnhuis in Franschhoek heeft, bezitten ze ook wijngaarden in andere delen van de prachtige Westkaap, ook wel de Wildeberg terroirs genoemd. De rest van de druiven uit deze regionen worden gebruikt voor de productie van hun prijs-kwalitatieve Wild House, huiswijnen.

Vinificatie

De druiven voor deze wijn zijn zorgvuldig met de hand geoogst, en grotendeels afkomstig uit Paarl. Slechts een kleine hoeveelheid druiven uit Franschhoek word toegevoegd aan de blend voor een beetje extra kruidigheid en pit. Na een natuurlijke fermentatie in roestvrijstalen tanks ondergaat 50% van de wijn een malolactische vergisting in Franse eikenhouten van 300 en 600 liter, waarvan 10% nieuw.