Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Wildeberg is een kleine wijnboerderij gevestigd in Franschhoek, Zuid-Afrika. Jan du Plessis Rossouw, de huidige wijnmaker, is geboren om het familie bedrijf van zijn ouders voort te zetten. Hij volgde hiervoor een universitaire opleiding oenologie aan de ‘’winemaking university of Stellenbosch’’. Franschhoek ligt aan de uiterste rand van de kustelijke regio Westkaap. Naast de 10 hectare die dit wijnhuis in Franschhoek heeft, bezitten ze ook wijngaarden in andere delen van de prachtige Westkaap, ook wel de Wildeberg terroirs genoemd. De rest van de druiven uit deze regionen worden gebruikt voor de productie van hun prijs-kwalitatieve Wild House, huiswijnen.

Vinificatie

Waar de coastal area bekend staat om zijn witte wijnen, is een rode wijn van de zelfde klasse een stuk zeldzamer. Slechts 10 hectare zijn bestemd voor het maken van deze wijn, hierdoor is dit ook een zeer speciale gelimiteerde oplage van 90% Syrah en 10% Cabernet Franc. Het fruit voor de Wildebergwijnen komt alleen uit de Franschhoek-vallei, wordt met de hand geoogst, natuurlijk gefermenteerd en voor 12 maandengerijpt op Franse demi-muids in de bergvatenhal op de boerderij.