Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Wildeberg is een kleine wijnboerderij gevestigd in Franschhoek, Zuid-Afrika. Jan du Plessis Rossouw, de huidige wijnmaker, is geboren om het familie bedrijf van zijn ouders voort te zetten. Hij volgde hiervoor een universitaire opleiding oenologie aan de ‘’winemaking university of Stellenbosch’’. Franschhoek ligt aan de uiterste rand van de kustelijke regio Westkaap. Naast de 10 hectare die dit wijnhuis in Franschhoek heeft, bezitten ze ook wijngaarden in andere delen van de prachtige Westkaap, ook wel de Wildeberg terroirs genoemd. De rest van de druiven uit deze regionen worden gebruikt voor de productie van hun prijs-kwalitatieve Wild House, huiswijnen.

Vinificatie

De Wildeberg Terroirs zijn een uitdrukking van de mooiste en spannendste stukjes wijngaard van de Westkaap. De Sauvignon Blanc terroirs is afkomstig van oudere wijnstokken die zich vast klampen aan de Simonsberg in Stellenbosch. De druiven worden met de hand geplukt, geplet en vervolgens gefermenteerd op de boerderij van Wildeberg. De wijn word voor 100% gefermenteerd in roestvrij stalen tanks om zoveel mogelijk frisheid in de wijn te behouden.