Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

De wijnmakerij van Bellisco is in 1943 opgericht. Het familie bedrijf wordt tegenwoordig aangestuurd door de 3e generatie, en heeft de meeste moderne productie faciliteiten in huis. DO Cava-wijnen worden voornamelijk geproduceerd in de regio Penedès. Ze worden gemaakt van verschillende druivensoorten, waaronder de inheemse Macabeo, Parellada en Xarel-lo, evenals Chardonnay en andere geautoriseerde variëteiten.

Vinificatie

De druiven (Macabeo, Parellada) voor deze Cava zijn afkomstig uit het D.O. Cava geclassificeerde gebied, Penedès. Na een zorgvuldige filtratie en stabilisatie van de basiswijn, wordt de “liqueur tirage” toegevoegd om de 2e vergisting in de fles op gang te brengen. Gedurende 9 maanden rijpt de Cava in de kelders. Een zorgvuldige dosering van de “liqueur d’expédition” zorgt voor de gewenste zoetheid, waarna de fles wordt verzegeld met een kurk en draadkorf.