Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

De wijngaard van Château Capitoul dateert uit de 14e eeuw en dankt zijn naam aan de kathedraal van Narbonne die het chateau destijds exploiteerde. Op deze locatie in het hart van de Languedoc worden wijnen van de hoogste kwaliteit geproduceerd. De wijnkelders van het historische kasteel zijn ingericht met moderne apparatuur volgens de nieuwste technologieën.
De Bonfils-familie is al sinds 1870 actief in de wijnproductie. Deze generatie-lange passie en toewijding hebben geresulteerd in een verzameling van 23 bekroonde wijnhuizen, voornamelijk in de Franse Languedoc. Château Capitoul is daar één van. De druiven groeien op een ondergrond die rijk is aan kalksteen. Er wordt nog traditioneel met de hand geplukt en de vinificatie vindt plaats in kleine partijen in stalen vaten. Vervolgens vindt de rijping plaats op vaten van Frans eiken. Dit resulteert in elegante, subtiele maar toch krachtige wijnen

Vinificatie

De wijngaard Cayenne wordt gekenmerkt door zijn zuidelijke expositie, kiezel & kalksteen bodem ‘’garrique’’. De opbrengsten per hectaren worden expres zeer laag gehouden om de kwaliteit te bevorderen (30hl/ha). De druiven (Marsanne, Grenache) worden met de hand geplukt. Na traditionele vinificatie rijpt de wijn 6 weken ‘’sur lie’’. Afhankelijk van het oogst jaar rijpt de wijn voor 10-12 maanden in kleine Franse barrique.