Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

David Ermel is een eeuwenoud familiebedrijf: de oorsprong van dit wijnhuis in de Elzas gaat zelfs terug tot 1795. Sinds het moment van oprichting gaat het wijnhuis over van vader op zoon, waarbij alle eigenaren één ding gemeen hebben: hun passie voor wijn. Sylvie en Jean David namen het wijnhuis in 1990 over van hun ouders. In 2015 traden hun zoons David en François toe tot het familiebedrijf. De wijngaarden van David Ermel strekken zich uit van Hunawihr tot Ribeauvillé en beslaan zo’n veertien hectare. Het gebied bevindt zich in een zonnig en warm semicontinentaal klimaat, met zeer weinig regen (slechts 500 tot 600 mm per jaar)

Vinificatie

De druiven worden geplukt en ondergaan een zachte persing zodat er geen bittere smaken in de wijn komen. Na de persing, ondergaan ze een vergisting op een lage temperatuur. Zo behoud je de eigenschappen en de mooie aroma’s van de druiven. De bubbels ontstaan door de traditionele methode en de wijn moeten minimaal 9 maanden op sur-lie liggen.