Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

David Ermel is een eeuwenoud familiebedrijf: de oorsprong van dit wijnhuis in de Elzas gaat zelfs terug tot 1795. Sinds het moment van oprichting gaat het wijnhuis over van vader op zoon, waarbij alle eigenaren één ding gemeen hebben: hun passie voor wijn. Sylvie en Jean David namen het wijnhuis in 1990 over van hun ouders. In 2015 traden hun zoons David en François toe tot het familiebedrijf. De wijngaarden van David Ermel strekken zich uit van Hunawihr tot Ribeauvillé en beslaan zo’n veertien hectare. Het gebied bevindt zich in een zonnig en warm semicontinentaal klimaat, met zeer weinig regen (slechts 500 tot 600 mm per jaar)

Vinificatie

De druiven worden geoogst in oktober. De gezonde druiven worden zachtjes gekneusd en ondergaan macération gedurende een aantal uren op de druivenschillen. Daarna ondergaat het most een spontane fermentatie. De wijn wordt nog lang opgelegd in roestvrijstalen tanks, wat resulteert in een mooie fruitige wijn die goed in balans is.