Wijnhandel Dikkers

Rigaweg 5
9723 TE Groningen
info@wijnhandeldikkers.nl

0507114011
Image Alt
  /    /  wit  /  Di Sipio Pecorino IGP Terre di Chiete BIO/ORG

Di Sipio Pecorino IGP Terre di Chiete BIO/ORG

Een strakke droge wijn. Geuren van vers fruit en bloemen, een volle body met een fijne zuurgraad.

Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Het landgoed van Di Sipio was vroeger eigendom van een zeer rijke familie uit de streek waar de vader van Nicola Di Sipio werkte als boer. Toen Nicola Di Sipio veel succes had in de autowereld, was zijn eerste investering om het land te kopen waar zijn vader zijn hele leven hard heeft gewerkt om een ​​uitmuntende wijnproductie te creëren, met een ultramoderne wijnmakerij.
De bijna 70 hectare wijngaarden liggen aan de voet van de Apennijnen op de glooiende hellingen rondom het plaatsje Ripa Teatina met in de horizon de Adriatische zee. Vader en zoon hebben een diepe band met het landgoed en de 70 hectare biologisch geteelde grond. De prachtige wijnmakerij bevind zich in het hart van dit areaal. Een hyper moderne faciliteit die perfect geïntegreerd is in het landschap. Het werk in de kelder gebeurt met grote zorg, van druiven oogst tot bottelen, van etikettering tot ontwikkeling van de wijnen. Het doel van de wijnmaker is het ‘’terroir’ van de wijngaarden die op verschillende hellingen, hoogtes en exposities liggen het best tot zijn uiting te laten komen.

Vinificatie

De Pecorino druiven worden ’s nachts met de hand geoogst om het fruitige karakter van de druiven te behouden. Na een lange maceratie van 24 uur ondergaat het sap een temperatuur gecontroleerde koude vergisting waarbij de tempratuur niet boven de 20 graden uitkomt. Na een korte rijping op roestvrij stalentanks wordt de wijn gebotteld. Bijzonder voor deze wijn is het gebruik van cryo-maceratie, een proces waarbij de druiven licht terug gevroren worden. Dit zorgt voor 30-60% meer extractie van smaak, geur en kleurstoffen.

Extra informatie

Inhoud

75cl.

Land

Italië

Streek

Abruzzo

Druifsoort (en)

Pecorino

Alcohol

0, 125

Sluiting

schroefdop

Serveer temperatuur

6 – 8 °C

Smaak type

Strak-licht-fris

wijnspijs

Heerlijk bij schapenkaas, mosselen, visstoof, zalmpakketje met frisse kruiden, venkelsalade

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Di Sipio Pecorino IGP Terre di Chiete BIO/ORG” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *