Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Domaine de Marotte ligt aan de voet van de Mont Ventoux. Tussen de wijngaarden staat een verstevigde kloosterboerderij – een zogenaamde Mas – die stamt uit het eind van de 16e eeuw. Vroeger werd er voornamelijk groente en fruit verbouwd rondom de Mas.
In 1998 zijn – Daan & Elvire van Dijkman, een Nederlands echtpaar – naar Frankrijk verhuisd. Hun zoon Niels was toen net 1 jaar oud. Later werden hier de andere kinderen Eline, Luc en Jules geboren. Het boerderijleven heeft van hen een hecht gezin gemaakt. Altijd samen werken, eten, drinken, lachen, huilen, afzien, genieten, delen, leren en nog veel meer.
Bij Domaine de Marotte werken ze al jaren biologisch. ‘’Dat vinden wij heel belangrijk want wij hebben deze aarde slechts te leen van onze kinderen. Daarom moeten wij er zo goed mogelijk voor zorgen.’’
Het domaine kent veel verschillende grondsoorten. Op het zuid-plateau is de grond rijk aan ijzer, zand, kiezels en keien. Deze grond heeft als voordeel dat wij er in natte jaren hele mooie en gezonde druiven kunnen oogsten omdat het overvloedige water snel wegzakt. Op de noord-kant van het domaine is de grond heel kleiachtig. Deze grond zorgt juist in droge jaren weer voor mooie druiven.

Vinificatie

De druiven (Mourvèdre 45%, Syrah 45%, Grenache 10%) worden gedeeltelijk gekneusd en ontsteelt alvorens de wijn 3 weken vergist op een gecontroleerde tempratuur van maximaal 30°C. Na het klaren van de wijn rijpt deze voor een periode van 12 maanden op zogeheten ‘’demi muids’’ (eikenhouten vaten van 400 en 600 liter). Stokken tussen de 35-65 jaar oud, druiven volledig handmatig geoogst.