Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Het zijn Cathy Gravallon en Cedric Lathuiliere die momenteel het 17 hectare grote domein runnen. Een familie bedrijf. Vader Fernand Gravallon heeft het stokje doorgegeven aan zijn dochter Cathy, welke op haar buurt is getrouwd met Cedric, zo werden twee familie wijngaarden samengevoegd. Wijngaarden op de steile hellingen van Mont Brouilly, een dode vulkaan met graniet en lijsteen in bodem, de bekende cru Fleurie, en de specialiteit van het huis Morgon. Van fruitige Gamay tot vlezige cuvees gerijpt op gebruikte Vosne Romanee vaten. Al het werk bij Domaine Lathuiliere Gravallon gebeurt duurzaam en met de hand.

Vinificatie

De druiven voor deze wijn vormen een blend afkomstig van verschillende Morgon wijngaarden tussen de 70 en 100 jaar met een stenige graniet bodem. De gemiddeld 90 jaar oude stokken worden handmatig geoogst om alleen de beste druiven te selecteren voor deze wijn. Na gedeeltelijk ontstelen ondergaan de druiven een semi-carbonische vergisting van 10 tot 18 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 7-8 maanden in kleine frans eikenhouten vaten en 12-18 maanden in grote houten ‘’foudres’’.