Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

De naam Aresan is afgeleid van het oprichters Koppel; Arena & Sanchez. De 160 hectare grote wijngaard is makkelijk te bereiken en ligt op 230 kilometer van Alicante, Valencia en Madrid. Dankzij de geografisch gunstige ligging op 750 meter hoogte en het klimaat is het mogelijk voor Aresan om hun druiven 100% organisch te verbouwen. Daarnaast worden er geen dierlijke eiwitten gebruikt om de wijn te filteren wat het ook nog eens een 100% vegan wijn maakt. Castillo de Aresan produceert grotendeels rode wijnen, slecht 15% van de druiven word besteed om witte wijn van te maken. Zowel de vinificatie als het bottel proces vinden plaats op het eigen domein.

Vinificatie

De druiven worden geoogst en gevinifieerd in individuele vaten. Het sap ondergaat een koude vergisting gevolgd door een fermentatie tussen de 25 en 28 graden. De maceratie na de gisting duurt tussen de 15 en 20 dagen, daarna worden de schillen en steeltjes verwijderd en wordt de wijn gedurende 6 maanden overgebracht in een oude whiskybarreld.