Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Gelegen aan de voet van de terrasses du Larzac op een hoogte van 160 meter, bevinden de wijngaarden zich over de wijnbouw van het Mont Baudile Gebied. De klei-kalksteen bodem profiteert van het droge klimaat in de zomer die de opbrengst beperkt. Er wordt zeer zorgvuldig op de kwaliteit van de druiven gelet terwijl ze nog aan de wijnstokken groeien. Gecontroleerde fermentatietemperaturen, regelmatig proeven en zorgvuldig blenden, helpt om de kwaliteit van het druivensap te behouden en het te verbeteren van de wijnen.

Vinificatie

In de Languedoc groeien de Syrah, Grenache en Carignan druiven voor deze rode wijn. Doordat de opbrengst per hectare gecontroleerd wordt op 40 hectoliter, ontstaat er een wijn met meer concentratie en een hogere intensiteit. Door te beginnen met een koude extractie komt er meer kleur en smaak vrij, daarna start de vergisting. Deze rode wijn geeft mooi het kruidige karakter van de Syrah druif weer.