Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

Het wijnbedrijf Scriani is een klein juweeltje in het hart van het Valpolicellagebied. Gelokaliseerd in de plaats Fumane wordt dit bedrijf omgeven door wijngerelateerde tradities. Het is dan ook niet voor niets dat dit één van de bekendste wijnstreken in Italië en ver daarbuiten is. Mary and Stefano Cottini hebben nu de leiding over dit familiebedrijf. De Cottinifamilie heeft een lange historie in de wijnbouw in Veneto en vele generaties zijn hen voor gegaan. Zij werken met veel passie en toewijding aan hun prachtige wijnen. Het cultiveren van gezonde druiven gebeurt met veel liefde en respect voor de tradities. Daarbij is oog voor de natuur ook uiterst belangrijk. Al het werk in de wijngaarden zoals het snoeien en de oogst van de druiven wordt hier met de hand gedaan. De wijngaarden Mandolan, Bosco, Carpané, Tondin en La Costa liggen rond hun bedrijf en huis in Fumane. Hier zijn de druivenstokken tussen de 10 en 55 jaar oud en groeien volgens het Pergolasysteem met 3300 planten per hectare.

Vinificatie

Amarone die 18 maanden rijpt in barriques, gevolgd door acht maanden rijping op houten vaten en zes maanden op de fles. Voordat de wijn wordt gemaakt, drogen de druiventrossen in speciale droogkamers. In 90 tot 110 dagen verdampt het meeste vocht in de druif. Hierdoor blijft er heel weinig, maar sterk sap over. Deze speciale droogtijd maakt van de Amarone een zo geconcentreerde wijn met een relatief hoog alcoholpercentage.