Beschrijving

Wijnhuis-omschrijving

De wijnbouwgebieden van Zuid-Afrika liggen tussen de 27 en 34 graden ten zuiden van de evenaar; het land zou dan ook een heet klimaart moeten hebben. Maar hoewel in bepaalde landinwaarts gelegen gebieden de zomertemperatuur hoog kan zijn, staan veel wijnbouwgebieden bloot aan verkoelende invloeden. De belangrijkste daarvan komen van de Zuidelijke Oceaan. De koude Benguelastroom beweegt vanaf Antarctica omhoog, langs de punt van Zuid-Afrika en de westkust, en koelt de kustgebieden af. Door deze verkoeling kunnen de druivensoorten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon en de Shiraz goed tot hun recht komen in de wijn.

Vinificatie

De druiven zijn ’s nachts geplukt om zo de frisheid en de zuren te bewaren. Fermentatie op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks vindt plaats gedurende 2 weken; dit om extractie van de aroma’s te optimaliseren. De wijn heeft vervolgens nog 4 maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks.